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Acides aminés : tout pour les sportifs

Les acides aminés sont les unités de base des protéines, dits « protéinogènes ». Neuf d'entre eux doivent être fournis par l’alimentation et parfois par une supplémentation. Il s’agit des acides aminés essentielsEn savoir plus

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Les acides aminés, unités de base des protéines

Des 22 acides aminés protéinogènes, unités de base des protéines, neuf sont dits « essentiels », car l’organisme ne sait pas les synthétiser. Essentiels pour les fonctions vitales de l’organisme, ils doivent être apportées par l’alimentation ou par la supplémentation.

Les premiers acides aminés ont été découverts tout au long du XIXe siècle et du premier quart du XXe siècle. En 1935, le chercheur Cumming-Rose a été capable de déterminer les acides aminés essentiels et l’apport journalier minimum de chacun pour un développement optimal.

Les acides aminés essentiels : où les trouver ?

Les neuf acides aminés essentiels sont les suivants : histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine. Chacun a un rôle bien particulier.

On les trouve dans une alimentation variée, incluant aliments d’origine animale et végétale.
Isoleucine : mouton, porc, saumon d’Atlantique, œuf cru, camembert
Leucine : agneau, crabe, soja, huître
Lysine : saumon d’Atlantique cru, graines de soja crues ou bouillies, œuf entier cru, bœuf
Méthionine : gruyère, veau, agneau, cabillaud
Phénylalanine : cheddar, agneau, amande, haddock cru
Thréonine : poulpe cuisiné, veau, truite, lentilles
Tryptophane : graines (courges), noix, amandes, lotte, haricots, soya
Tyrosine : Gruyère, foie de bœuf, dinde, œufs de poisson
Valine : roquefort, poulet, œuf cru, lait

La viande, le poisson et les œufs apportent des acides aminés de qualité. Les légumineuses et les céréales en sont également source, mais de façon incomplète. C’est pourquoi une combinaison des deux peut être intéressante. Bon à noter, le quinoa est un des rares aliments à contenir tous les acides aminés essentiels.

Certains régimes alimentaires ne permettent pas de synthétiser en quantité suffisante tous les acides aminés non essentiels et doivent donc être apportés par l’alimentation ou la supplémentation. Il s’agit de l’arginine, la cystéine, la glutamine et la tyrosine.

Un trio de choc, les BCAA

Les BCAA (ou Branched-Chain Amino Acid), acides aminés à chaîne ramifiée sont l’isoleucine, la leucine et la valine. Ils sont particulièrement appréciés des sportifs pratiquant la musculation.

Autres acides aminés très demandés par les sportifs, la bêta-alanine, le malate de citrulline, la glutamine (également en gélules), et la taurine.

Les compléments alimentaires

Une alimentation équilibrée et variée permet de fournir à l’organisme les nutriments dont il a besoin pour fonctionner normalement. Cependant, dans le cas de régimes ou de diètes spécifiques (végétarienne et/ou végétalienne), ou d’un entrainement sportif intensif et exigeant, une supplémentation doit être envisagée. Les compléments alimentaires constituent un moyen simple et efficace d’apporter à l’organisme les macro et micronutriments dont il a besoin sans ingérer également les éventuels glucides et lipides contenus dans les aliments.

Les acides aminés en compléments alimentaires sont disponibles en poudre, en gélules ousous forme liquide.

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